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沙蒜
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    沙蒜是一种海鲜,听这名字真不觉得,但其另一名海葵是众所周知了。海葵品种比较的多,这里所吃的这种沙蒜不起眼,不过烧制好的汤可是鲜美的。鲜脆沙蒜汤看上去不清爽,喝上一口汤,真是鲜到骨头里去了。
  咬一口沙蒜,嚼起来感觉咯吱咯吱的,有嚼劲儿,韧韧的又有些脆脆的,好像吃到了些其它的食物味道,满口的鲜香呀。这沙蒜在煮汤的时候,不用加盐,只加上些酒、姜蒜等就行了,水可别加多少,其本身就含水的,别用大火,用慢火慢慢的熬,熬好的汤可鲜了。
    早年的时候这沙蒜价格实惠,如今可是身价倍增,沙蒜炒绿豆面、红烧沙蒜等做法,但我觉得好吃的还是鲜脆沙蒜汤。
  鲳鱼与年糕的搭配,滋味不错,年糕的口感刚刚好,鱼也很鲜嫩。鱼处理好之后放到锅里煎好,加上些黄酒、醋、姜等料,加上些水,把切好的年糕也放进去,大火煮开,然后改为小火焖煮一下,锅内汤吸收的差不多时更可以起锅品尝了,味道真美。
  清蒸梅童鱼是道有特色色的菜肴,鱼肉很是嫩滑,没有腥味儿。鱼处理干净,加上料酒去腥味,用上些盐、胡椒粉、生抽腌制一下,然后放在盘子里,加上些葱、姜等过上二十多分钟,然后放到蒸笼里蒸煮,好了之后等一会再揭开盖子。把盘子里的水倒掉,浇上些明油就可以了。
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