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浇头面
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      浇头面是仙居无人不晓的传统面点。面食种类繁多,兰州拉面、杂酱面、担担面等等,而仙居的浇头面却别有一番风味。艰苦年月里,但凡家里来了客人亲戚,都以一碗浇头面待之,显示主人的热情好客。逢年过节,女婿上门,也是先吃下一碗分量十足的浇头面。
 
      浇头面,顾名思义是浇上菜的面,它的精彩之处就在于上面的浇头。放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八地炒在一起,加入水,焖煮片刻后起锅,带有汤汁地盛出一大碗来,即为浇头。接着单独煮面,至于面的种类,可以凭个人喜好,米面、麦面、刀切面自由选择。在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头,浇头的汁缓缓与面汤融合,看起来很诱人。

  别看它工序简单,却是仙居人百吃不厌的家常主食。老妈煮的浇头面,浇头就占去了大半碗,吃起来尤其爽!小时候喜爱浇头面,就是享受寻找鸡蛋丝和腊肉丝的感觉,那顶上的浇头总是早早地被挑拣干净了。汤汁也是不容忽视的点睛之笔,集各种炒菜之华,咕噜咕噜喝两口,鲜美的很。

 

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